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【转载】土豆的多种吃法,撑得了场面!(原创编辑)  

2014-10-22 22:32:46|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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干锅土豆片

土豆的多种吃法,撑得了场面! - 维茵(travelinn) - 太维茵——Travelinn的博客

食材:

土豆470g、油适量、腊肉60g、香芹110g、大葱20g、姜15g、蒜4瓣、干锅料100g、蚝油5g、糖少许、生抽10g

做法:

1)准备好食材,土豆去皮洗净,香芹摘去叶子,洗净后切成寸段,葱切段、姜切片。腊肉切成片。

2)土豆切成3mm左右的片,放入平底锅中煎制。

3)两面煎成金黄色后盛出。

4)这种红芯土豆个头不是很大,颜色是不是很漂亮呢。

5)煎好后的土豆片盛入盘中。

6)锅中加入少许底油,爆香花椒,加入葱姜、蒜炒出香味。如果怕花椒影响口感,可以先将其挑出。

7)加入腊肉炒到肥肉的部分透明。腊肉可以先以先处理一下,水中煮10分钟后再切成片,口感不会太硬。

8)加入干锅料炒香后,放入香芹段翻炒。

9)加入土豆片、蚝油、糖、生抽,翻炒均匀后,放入干锅中,置于酒精炉上边加热边吃。



土豆沙拉

土豆的多种吃法,撑得了场面! - 维茵(travelinn) - 太维茵——Travelinn的博客

食材:

土豆500g、鸡蛋3个、培根50g、豌豆50g、玉米粒50g、胡萝卜30g、洋葱50g、沙拉酱3汤匙、原味酸奶2汤匙、黑胡椒碎适量、盐适量

做法:

1)土豆在盐水中煮熟,晾凉,去皮备用;鸡蛋也用盐水煮熟,晾凉去皮

2)培根适量切末,入锅,以小火炒香,加入洋葱碎适量一起炒熟,关火

3)豌豆、玉米、胡萝卜丁用开水烫一下过凉,沥干;将水煮蛋的蛋白切成末。

4)水煮蛋的蛋黄在筛网中碾碎过筛备用

5)土豆去皮碾碎放于大碗中

6)加入所有配料,沙拉酱3勺、原味酸奶2勺、盐和黑胡椒碎适量,搅拌均匀

7)将拌好的土豆沙拉放入方盘中间,整形成正方形

8)在土豆泥四周的盘子上盖好厨房纸巾,保持盘边的整洁;将蛋黄再次过筛,直接筛于整好形的土豆泥表面,均匀的撒一层即可。

9)最后可以将做好的土豆沙拉切成方便食用的大小,用薄荷叶或罗勒叶装饰即可。



烤土豆小肉饼

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食材:

奥尔良烤肉料35g、猪肉末200g、土豆500g、油适量、芝麻适量

做法:

1)准备好主料。土豆削去皮备用。

2)把土豆切成土豆夹。

3)准备好烤肉料。

4)猪肉中加入烤肉料10克,用手抓匀,腌制十五分钟。

5)切好的土豆加入烤肉料25克抓匀了,然后再加入色拉油拌匀,腌制十五分钟。

6)腌好后把肉夹入土豆夹中。

7)烤盘中铺入锡纸,刷上油放入土豆夹。

8)烤箱预热,200度烤制40分钟(烤制时每隔10分钟刷下腌剩下的汁液,最后一次撒上芝麻)。



凉拌土豆丝

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食材:

土豆2个、薄荷叶适量、盐适量、油泼辣子2勺、白醋2勺、鸡精适量

做法:

1)土豆洗净,去皮,切片。

2)切丝。将土豆丝浸泡在水中,将淀粉洗净。

3)锅子烧开水,将浸泡过的土豆丝放入,时间在一分至两分钟即可。可根据自己的喜好自行掌握。

4)捞出放入凉水中浸泡过凉。

5)薄荷叶子切丝。

6)捞出控干水分,加入盐、白醋、鸡精。加入薄荷丝。

7)加入油泼辣子,搅拌均匀。(还可以加入花椒油)

8)搅拌均匀,盛盘即可。



剁椒土豆丝

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食材:

土豆2个、剁椒3大勺、油适量、盐适量、香葱2根、鸡精1g、白醋3g

做法:

1)准备食材

2)把土豆去皮切丝

3)用凉水泡泡洗净、捞起沥干水分

4)香葱洗净切末

5)热锅凉油加剁椒翻炒出香味

6)加土豆丝

7)白醋大火翻炒均匀, 加少许的盐

8)加鸡精翻炒均匀

9)撒上香葱末即可


拨丝土豆

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食材:

大土豆1个、油适量、淀粉适量、白砂糖适量

做法:

1)土豆洗净去皮,切滚刀块

2)放入清水中漂洗一下,去掉多余淀粉,捞出沥干水分

3)加入适量淀粉,翻拌均匀,使每块土豆上都能裹上淀粉

4)锅中倒油,小火烧至五成热,将土豆放入

5)炸至表面金黄色捞出(约10分钟)

6)开大火,将油温提高,倒入炸过的土豆复炸30秒左右,捞入控油备用

7)锅内留少许油,加入砂糖

8)不断搅拌,看到糖色熬成棕黄色,关火

9)将炸过的土豆倒入,翻拌均匀

10)倒入盘中,用勺子上多余的糖绕着土豆块慢慢拉出丝即可



肉汁小土豆

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食材:

小土豆300g、油适量、盐适量、孜然粉适量、黑胡椒碎适量、辣椒粉适量、橄榄油适量、黄油适量、肉汤适量、小葱适量

做法:

1)把没削过皮的小土豆放入锅中,加入适量的橄榄油和少量黄油;

2)再加入适量的肉汤(高汤), 水量以没过土豆为好;

3)盖上锅盖, 注意要留有小空隙, 以免汤煮溢出来;

4)小火煮上二十分钟,关火, 用铲将土豆按压, 让其裂开;

5)再打开火,大火收汁,直到汤汁完全被土豆吸收,剩余油脂开始煎烤小土豆且表面微微发黄;

6)加入孜然粉;

7)加入辣椒粉;

8)最后加入黑胡椒碎;

9)翻炒一下, 土豆两面都煎至金黄色就可以出锅了, 表面上撒些小葱末。



香煎土豆

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食材:

土豆500g、黄油20g、黑胡椒粒适量、粗盐适量

做法:

1)把所有材料准备好。

2)土豆洗干净。

3)放进锅中,注入适量清水,盖上锅盖,中大火把土豆煮熟。

4)判断土豆是否熟的话,可以用一根筷子插进去,很容易就插进去的话,就表示熟了。

5)把煮熟的土豆取出,剥去外皮。

6)切成小块。

7)锅洗净,烧干水分后,放入黄油。

8)黄油溶化的差不多时,放入土豆块。

9)中小火煎至两面金黄。

10)取出,装碟,趁热洒入粗盐和黑胡椒粒。



锅巴土豆

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食材:

土豆250g、葱花适量、盐3g、胡椒粉3g、孜然粉3g、辣椒粉5g

做法:

1)土豆洗净连皮煮熟,然后剥去皮。

2)把土豆切成小块。

3)炒锅中放入油,烧至六成热。

4)把土豆放入油锅内用中火炸。

5)直到表皮微微呈现金黄色转小火继续炸。

6)炸到外皮变得焦黄,香脆后盛起。

7)锅内留少量底油,放入炸好的土豆,加入调料粉。

8)快速翻炒均匀。

9)最后撒上葱花,翻炒几下即可出锅。



西式土豆浓汤

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食材:

土豆400g、培根2片、大葱15g、黄油20g、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、牛奶150ml、纯净水1000ml

做法:

1)准备好所有的食材。

2)土豆去皮切片,培根切片,大葱切段。

3)炒锅加热放入黄油烧化。

4)炒香葱段。

5)倒入土豆和培根翻炒。

6)加入纯净水。

7)大火煮开撇去浮沫。

8)用中小火加盖烧煮25分钟。

9)土豆已熟用手持式电动搅拌棒搅打。

10)打制土豆汤细腻绵滑,加入牛奶搅拌均匀。

11)加入盐。

12)加入胡椒粉面,鸡精调味。

13)煮开关火。



培根土豆焖饭

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食材:

大米2杯、土豆1个、南瓜50g、胡萝卜50g、培根2片、橄榄油适量、盐适量、生抽20ml、香油适量

做法:

1)大米淘洗干净沥干水分备用。

2)准备好食材。

3)土豆去皮切小粒用清水浸泡。

4)培根,南瓜,胡萝卜全部切小粒。

5)炒锅倒入橄榄油。6)倒入培根炒出香味。

7)再放入土豆翻炒片刻。

8)土豆有些透明加入南瓜和胡萝卜继续翻炒。

9)加入生抽。

10)加少许鸡精。

11)翻炒均匀关火。

12)把大米和炒过的食材倒入电饭锅,加入适量的清水。

13)加盖按下煮饭键。

14)煮饭键跳起在焖至20分钟,然后开盖淋入少许香油。

15)把饭翻拌均匀即可食用。



红烧土豆

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食材:

土豆500g、油适量、盐适量、大料2个、老抽10ml、生抽25ml、白糖3g、葱姜适量、香叶2片、蚝油10ml、水淀粉适量、香油适量

做法:

1)准备好所有的食材。

2)土豆去皮切块,葱姜切段。

3)炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。

4)加入葱姜大料。

5)继续翻炒至土豆微微变透明。

6)加入生抽。

7)加入老抽。

8)加入适量的清水。

9)再加入蚝油。

10)加入白糖和少许盐大火烧至15-20分钟。

11)土豆绵软汤汁半干,淋入少许水淀粉。

12)淋入香油。

13)翻炒均匀关火。



土豆炖豆角

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食材:

长土豆1个、四季豆200g、五花肉200g、葱1根、蒜3瓣、干辣椒2个、花椒25粒、八角2个、草果1个、料酒1大勺、生抽2大勺、盐少许

做法:

1)按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;

2)土豆去皮切块,豆角去头尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切大块;

3)花椒、八角和草果放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,葱切段;

4)锅中加少许油,烧热后,放入土豆块;

5)小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明,盛出待用;

6)另起锅,加少许油,油烧热后放入蒜片和干辣椒段;

7)小火煸出香味后,放入五花肉;

8)炒至五花肉变色,倒入四季豆;

9)翻炒1分钟,倒入已经煎好的土豆;

10)放入干辣椒和少许盐,加入料酒和生抽;

11)炒匀后,再放入茶包袋和葱段;

12)加入清水,水位至食材的2/3处;

13)大火烧开后,转小火,加锅盖炖20分钟即可



金黄土豆指

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食材:

大个白土豆2个、油适量、盐适量、鸡蛋适量、面粉适量、面包糠适量、牛奶适量、白胡椒适量、豆蔻粉适量

做法:

1)准备原材料

2)大个白土豆洗净、用盐水煮熟

3)土豆剥皮,碾成细腻的土豆泥

4)土豆泥中放入一个蛋黄

5)少量牛奶(也可用牛油)

6)适量的面粉和豆蔻粉(如果不喜欢豆蔻粉的味道也可不加

7)调入适量白胡椒和盐,搅拌均匀

8)准备一碗蛋液、面包糠和面粉

9)取适量土豆泥搓圆然后整成圆柱体,先裹一层薄面粉,然后浸好蛋液,再全部裹上均匀的面包糠

10)锅内热油,入裹好的土豆指炸至金黄,捞出用吸油纸吸去多余油分即可



宫保土豆

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食材:

土豆200g、黄瓜80g、猪肉50g、青椒1个、花生米50g、油适量、盐适量、花椒5g、干辣椒10g、葱姜适量、蒜瓣2个、老抽10ml、生抽20ml、香醋20ml、白糖10g、料酒30ml、鸡精少许、香油适量

做法:

1)准备好所有的食材。

2)猪肉切丁加入酱油,料酒,白糖,淀粉拌均匀备用。

3)锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉。

4)炒锅少倒一点油炒熟花生米。

5)盛出沥油备用。

6)葱姜蒜切碎,辣椒切碎,黄瓜切丁。

7)取一个小碗加入老抽,生抽,香醋,白糖,料酒,水,拌均匀。

8)炒锅倒油放入花椒炸香捞出。

9)再爆香葱姜蒜和辣椒。

10)倒入肉丁翻炒至变色盛出。

11)放入土豆丁翻炒。

12)加入调好的料汁。

13)大火煮至3分钟入味。

14)然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒。

15)再倒入肉丁继续翻炒。

16)加入花生米,淋入水淀粉翻炒均匀。

17)淋入香油。18)炒均匀关火。



香辣薯格

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食材:

土豆3个、玉米淀粉2大匙、盐2茶勺、辣椒粉适量、黑胡椒粉适量

做法:

1)土豆洗净削皮,用切薯格的工具切出薯格片。

2)切好的薯格片放凉水里清洗两遍。锅中放适量水,放盐,水开后放和薯格片焯水,等锅中水再次烧开后,迅速捞出薯格片。

3)把捞出的薯格片放入凉水里面过凉。捞出放入菜框里面,让它充分透气,晾干水分。

4)晾干的薯格放入容器中,用滤勺慢慢的筛入干淀粉。边筛边翻动薯格片。让薯格表面均匀裹满淀粉。

5)锅中放油,油五,六成热时,放入薯格片。

6)用筷子轻轻翻动,待炸至表面金黄时捞出,并放在厨房纸上吸掉油份。

7)辣椒粉、黑胡椒粉,混合在一起拌匀,再用滤勺慢慢的、均匀得筛在薯片上,边筛边翻动薯片,使每片薯片上都均匀裹上即可。



双味风琴烤土豆

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食材:

土豆350g、培根150g、色拉油30ml、盐适量、新奥尔良烤翅腌料30g、咖哩粉30g、鸡精适量

做法:

1)土豆去皮冼净

2)用刀在土豆上每隔4MM切一刀,注意底部不要切断

3)将切好的土豆用锡纸包好,入烤箱220度,上下火,中层,烤制40-50分钟

4)烤土豆的时候,将培根切成5CM左右的片,将30克COOK100新奥尔良烤翅腌料兑入40克水搅拌均匀,然后将培根放入腌料汁中拌匀,腌制5-10分钟

5)咖哩粉30克、盐、鸡精各一小匙,色拉油30克调成味汁备用

6)40-50分钟后,将烤好的土豆取出,撕掉锡纸,将腌好的培根一片一片的夹入土豆的缝隙中,然后用刷子将咖哩味汁均匀的刷在土豆表面,再次放入烤箱,这一次不用锡纸,220度,20分钟



土豆泥

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食材:

土豆100g、牛奶适量、黄油适量

做法:

1)把所有材料准备好。

2)土豆洗干净,放进锅中隔水蒸熟。

3)用筷子插一下,能顺利很轻松地插进去即可。

4)取出去皮,用叉子压成泥。

5)黄油切成小粒。

6)趁热加入压成糊状的土豆泥中,搅拌至黄油溶化。

7)加入适量牛奶(6个宝宝吃的话,换成配方奶哈)。

8)搅拌成自己喜欢的浓稠程度即可。



自制肯德基炸薯条

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食材:

土豆2个、玉米油适量、精盐适量、番茄酱适量

做法:

1)将土豆去皮,洗净。

2)将土豆切成比手指细的条。

3)将土豆放入水中泡一会,防氧化。

4)放入锅中煮熟。

5)稍熟后,不要熟透,放在盖帘上晾凉。然后放入冰箱冷冻,以后可以随吃随取。

6)要吃的时候,取出土豆条,放入6成热的油锅炸。

7)炸至金黄,可用手指掐断即可,然后捞出控抽。

8)洒上适量盐,蘸着番茄酱就可以美美的享用了噢!

 


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