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【转载】【耿_耿 · 食坊】——百叶咸菜炒肉丝，一道传统的家常菜

2014-07-20 18:38:54| 分类：美食天地 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自耿_耿《【耿_耿 · 食坊】——百叶咸菜炒肉丝，一道传统的家常菜》

夏日总喜欢做点下饭菜，特别是一早的泡饭，有点下饭菜吃起来就更爽。

天天吃点老花样，那天想到了买点百叶炒炒，家里还有煸炒过的咸菜，放点肉丝，那是我们娘家那里的宁波人家都喜欢炒的一道家常菜，百吃不厌。

【耿_耿 · 食坊】——百叶咸菜炒肉丝，一道传统的家常菜 - 耿_耿 - 追求人生最美的一切

百叶一刀，煸炒过的咸菜少许，里脊肉一块切丝，百叶也切丝备用。

肉丝用生粉上浆后，起油锅煸炒到变色后起锅备用，余下的油锅放入百叶煸炒，然后放入咸菜一起翻炒，加少许的水，用中小火焖烧一会，等到百叶酥软后加入肉丝，翻炒调味就可以出锅了。

充满豆香的百叶，夹带着咸菜微微的酸咸味，融入在肉丝的鲜美中，鲜爽好吃，弄上一碗泡饭，爽~，就是那么好吃。

百叶，豆制品的一种，色黄白，可凉拌，可清炒，可煮食。百叶的叫法多见于苏北地区；北方地区称豆腐皮；赣、苏（南）、皖地区称为千张。百叶的蛋白质含量丰富，而且蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高，具有亮发,健脑,明目,温肺,益乳,益肝,健脾,和胃,养颜护肤等功效。

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